Hem Öğrendiler Hem Tadım Yaptılar

Tepebaşı Belediyesi öncülüğünde düzenlenen ‘Sürdürülebilir Mutfak
Atölyesi’nin son gününde Sıfır Atık Odaklı Sürdürülebilir Mutfak Atölyesi
gerçekleştirildi. Atölye kapsamında mutfakta sıfır atık odaklı yapılabilecek işlemler
uygulamalı olarak gösterildi.

Tepebaşı Belediyesi öncülüğünde Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek
Yüksekokulu ve Gastronometro/Metro Market ortaklığında düzenlenen ‘Sürdürülebilir
Mutfak Atölyesi’ düzenlenen Sıfır Atık Odaklı Sürdürülebilir Mutfak Atölyesi ile sona
erdi.

Tepebaşı Belediyesi’nin küresel amaçlar çerçevesinde başlattığı Küreseliz
Sürdürülebilir İşletmeler Projesi’ne dahil olan otellerin ve restoranların yer aldığı
atölyede işletmelerin sürdürülebilirlik alanında uygulamalarını sağlamak ve akademi,
kamu ve özel sektörün paydaşlığında öğrenme sürecini tecrübe etmelerini sağlamak
amacıyla Anadolu Üniversitesi Eskişehir Meslek Yüksekokulu’nda (EMYO)
düzenlenen atölyenin son gününde İstanbul Gastronometro Şeflerinden Murat İlke
Özipek tarafından katılımcılara mutfakta sıfır atık için neler yapılacağına ilişkin sunum
gerçekleştirildi. Özipek, işletmelerin ürün alımında, ürünlerin depolanmasında ve
yapılan yemeklerin israf olmaması konusunda nelere dikkat edilmesi gerektiğine dair
bilgiler verdi.

Hem öğrendiler hem tadım yaptılar

Sunumun ardından ise EMYO’da yer alan mutfakta Özipek ve yardımcısı Şef
Hami Güntepe tarafından katılımcılara mutfakta sıfır atık konusunda neler yapılacağına
ilişkin uygulamalı atölye gerçekleştirildi. Şefler, yemek yaparken kullanılan
malzemelerden arda kalan kabuklardan, çekirdeklerden veya yeşillik saplarından
yapılabilecek yan ürünler hakkında bilgi verdi. Katılımcılar ise uygulamalı atölyede
yapılan ürünleri tatma imkanı buldu.

Uygulamalı atölyeye Tepebaşı Belediyesi’nin küresel amaçlar çerçevesinde
başlattığı Küreseliz Sürdürülebilir İşletmeler Projesi’ne dahil olan otellerin ve
restoranların yanı sıra öğrenciler katıldı.